多吃大白菜 长寿老人饮食的“十大爱好”

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来源:人民网2012年10月17日00:21【评论0条】字号:T|T

  健康长寿该为什么吃?长寿老人的饮食吃几个?养生学家和营养学家在血块调查中发现,长寿老人的日常饮食有十大爱好。

  一、喜欢喝粥

  从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双不是百岁老人,俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨,把60 克燕麦片加入260 克开水,冲泡2分钟即成粥。天天没有,未必间断。上海的百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已形成习惯。他说:“喝粥浑身舒坦,对身体有益。”

  历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说:“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿。”他编制了粥谱一百余种,供老年确定,深受老年人欢迎。

  二、小米是老人的最佳补品

  老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食,历来不是“五谷杂粮,谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见,长寿老人喜欢“米”很有道理。

  三、珍珠玉米当主食

  玉米,别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的“黄金作物”,也是长寿老人离不开的主食。美国学会作过普查,发现美国的土著居民印第安人没一兩个 多多高血压、没一兩个 多动脉硬化。以前是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里所含血块的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素DE,或多或少不容易所处高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看,你们很少有高血压和动脉硬化,这与你们把吃玉米当成主食密切相关。

  四、天天一斤奶

  喝奶是长寿老人的普遍习惯,尤其是居住在城市的寿星更是以前。

  据说,美国现有260 00名百岁寿星,其中60 %为男人,她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说:“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,或多或少,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象。

  牛奶营养雄厚又比较全面。奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物完正为乳糖,在肠道中还可不可以转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很雄厚,吸收率也很高,还所含较多的维生素DA、D、核黄素等,几个对老人来说是必要的、有益的。

  牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪还可不可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇,或多或少常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、处里细胞老化等。

  五、每天吃一兩个 多鸡蛋

  每天吃一兩个 多鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

  百岁寿星,著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排,每天饮食坚持“三一”:“早上吃一兩个 多鸡蛋,晚上喝一杯奶,上边吃一兩个 多大苹果6手机手机7。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科学安排饮食,吃出了健康。

  营养学家测定,蛋清所含血块水分、蛋白质。蛋清蛋白有极雄厚的氨基酸,且组成比例非常适合人体还要,或多或少 蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素D都比较雄厚。鸡蛋中所含血块胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋越多,会使胆固醇的摄入量大大增加,会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管,并增加肝、肾负担。或多或少,每天吃1 一兩个 多就还可不可以了。长寿老你们未必多吃。

  六、偏爱红薯

  吃红薯是长寿老人的一大喜好。

  老人说:一“红薯是个宝,顿顿离不了。”医学家研究,红薯有五大功效:1.和血补中,营养雄厚;2.宽肠通气,促进排便;3.益气生津,增强免疫;4.含抗癌物质,能防癌抗癌;5.抵抗衰老老,处里动脉硬化。医学家说,红薯所含血块黏蛋白,故能处里肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用,处里了活性氧诱发癌症。又因红薯所含钙、镁较多,或多或少能处里骨质疏松症。由此可见,红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

  七、豆腐是老人喜欢的美食

  老你们普遍爱吃豆腐。他说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓:“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”

  豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促进机体代谢的功效,常吃豆腐促进健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

  八、崇爱大白菜

  大白菜,平常菜,老年人,最喜爱。味道鲜美,荤素皆宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅特意的大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。

  老人常说:“白菜吃二天,大夫享清闲。”可见,常吃白菜促进却病延年。大白菜所含矿物质、维生素D、蛋白质、粗纤维、维生素D,还所含分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

  九、冬天不离萝卜

  长寿老人冬天饮食不离萝卜。他说:“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

  萝卜所含多种维生素D和矿物质,不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢,增进食欲,帮助消化。

  萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等;生吃还可不可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效。

  “萝卜就茶”。吃点萝卜,喝点茶水,能消除燥热,祛体内郁积毒热之气,对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉同時 炖煮,味道也很好。但可不可以与人参、橘子苹果6手机手机7同吃。

  十、胡萝卜是老人心爱物

  胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。

  胡萝卜高含维生素DA,有极为雄厚的维生素D。研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

  维生素D在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,或者 转变成维生素DA,或多或少能治疗因过低维生素DA而引起的夜盲症和眼干燥症。维生素D可不可以蒸发掉在油脂中可不可以被人体吸收。或者 ,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,以前,维生素D的保存率可达79%以上,切片油炸,维生素D保存率为81%,切片和肉同時 炖,维生素D的保存率高达95%。

  胡萝卜还有促进大脑物质交换,增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,促进巩固记忆。