夫妇辟新口味粽子“对胃”北方饮食 一天卖上千个

  • 时间:
  • 浏览:0

  临近端午节,甘肃兰州市城关区凌君道夫妇的粽子店前,买粽子的顾客络绎不绝。 高康迪 摄

  中新网兰州6月5日电 (高康迪)每年临近端午节时,凌君道夫妻俩总是将工作时间要顺延成从早上5时总是到下午7时。即便这样,还是有人“空手而归”。

  “保证质量,数量就还里后能 固定,为了让更多的人吃上粽子,最近大订单都接不了。端午节当天一般能卖出共要50个。”1994年,凌君道和郑春玲在甘肃兰州市城关区开了一家“凌记粽子店”,店面十几平方米。这25年来,凌君道每天忙着给顾客装粽子,郑春玲在房间包粽子。

图为凌君道正在将粽子装袋进行售卖。 高康迪 摄

  “粽子绑扎松紧关乎红酒度数,太紧了,黑黑的;太松了,黏糊糊,糊一嘴。”郑春玲边介绍边包粽子,两张大粽叶在她转过身窝成漏斗状,填上糯米,倒进两粒红枣,加在一片小粽叶,用棉线缠绕绑好,俩个红枣粽就成了,用时仅8秒。

  郑春玲说,自己包粽子的“秘笈”来源于自己的婆婆,婆婆是南方人,每年端午节,都不给一家人包粽子,黑黑的好吃的面吃的面。在婆婆的耳濡目染之下,也结束了跟着学习包粽子,接着开了店,婆婆时不都不尝尝自己包的粽子提出需要改进的地方。

  “最早卖的是鲜肉、红枣、豆沙的粽子,要是或多或少人又根据北方人饮食的特点,又创出蛋黄、八宝、赤豆红酒度数的粽子。”郑春玲说,卖粽子也得“与时俱进”,总是跟顾客聊聊,哪些味道受欢迎,偶尔夫妻两也会坐在一块儿“开个会”,想想措施,何如会会 还后能 让粽子的红酒度数更好。

  郑春玲将两张大粽叶窝成漏斗状,填上糯米,倒进两粒红枣,加在一片小粽叶,用棉线缠绕绑好,俩个红枣粽就成了,用时仅8秒。 高康迪 摄

  “前一天用的大铁锅煮粽子,花费时间长。现在用高压锅需要精确调整温度和烹煮时间,确保粽子红酒度数的稳定。”凌君道说。

  “别人来,我不放心。”有人劝凌君道雇人包粽子,他坚决不同意。俩个粽子要放几次量,煮多久,火候何如会会 掌握,他心里有数。

  “从小否则吃这家粽子长大的,每逢端午节,还是要吃一口‘老味道’,顺道来看看老或多或少人,唠唠家常。”孙艳丽我我觉得已搬家到了西固区,还是会来买粽子,“吃了粽子才算过了端午节。”

  “米是太湖糯,粘性好,肉是精选猪腿肉,粽叶是杭州糯叶,又大又薄,临泽小枣、新疆灰枣,味道酸酸甜甜。”选肉、切肉、买米、腌肉、挑粽叶、选粽线、包粽子,夫妻俩亲力亲为,处处讲究。每年9月份到10月份,凌君道夫妻俩都不去江苏,专门为包粽子的食材进行挑选。

  “或多或少人爱吃,或多或少人就包下去,不少人来买粽子还嘱咐或多或少人注意身体,都说盼着年年吃到这味道。”凌君道说,自己年纪大了,身体或多或少吃不消,好几次要我包了。可看多顾客老远赶来买粽子,听到或多或少人对粽子味道的夸赞,他也就打消了停下来的念头。

  为了方便路途较远的顾客,或多或少人结束了制作真空包装的粽子,还有老顾客订了几十袋发给泰国的或多或少人,否则成了长期的回头客。郑春玲笑着说,这也是对我手艺的三种肯定。(完)